Kayseri ili genelinde 1980 öncesinde yumurta ve tavuk eti ihtiyacı büyük ölçüde il dışından karşılanmakta idi. Son yıllarda özel sektörün, önce yumurta, sonra et tavukçuluğunda büyük yatırımlar yapmasıyla tavukçuluk alanında önemli gelişmeler kaydedilmiştir. Yumurtacılık işletmelerinin tamamı, kafes tavukçuluğu, şeklindedir. Et tavukçuluğu, et verimi yüksek Broiler üretimine dönük olarak yapılmaktadır.

Yumurta ve tavuk eti üretimi, il ihtiyacını karşıladığı gibi, il dışına da ihraç edilmektedir. Böylece tavukçuluğun son yıllarda il ekonomisine büyük katkısı olmuştur.