Hububat üretimi
 
Kayseri ili ve çevresinde yağış azlığı nedeniyle kuru tarım sistemi genele hakimdir.  Bitkisel üretim  tahıllar üzerinde yoğunlaşmış  olup, tahıl yetiştirmede  nadas+tahıl sistemi uygulanmaktadır. Kayseri’de toplam 670.584 hektar kullanılan tarım arazisinin yarısında hububat tarımı gerçekleştirmektedir.
 
Buğday, arpa ve çavdar başlıca üretimi yapılan ürünler olup, son yıllarda, çavdar üretimi önemli ölçüde azalmış, çavdar ekim alanları, buğday ve arpa ekim alanlarına dönüşmeye başlamıştır. İlde hububat genelde nadasa ekilmektedir. Modern tarım tekniklerinin uygulanması, gübreleme, zirai mücadele ve kaliteli tohumluk kullanımı sonucu ilde hububat üretimi artmıştır. Daha önceleri, dekardan kıraç arazilerde 100-140 kg buğday alınırken bu miktar bugün ortalama 200-220 kg sulu arazilerde ise 350-450 kg’a çıkmıştır.
 
Arpa  üretiminde, kuru arazilerde 250 kg suluda 350 kg ürün alınmaktadır. Üretilen hububat, TMO ve tüccarlar tarafından satın alınmaktadır. Pazarlama sorunu yoktur. İlin hububat üretimi, il ihtiyacını karşılamakta, hatta bir miktar ürün de il dışına ihraç edilmektedir.

Tablo: Kayseri ili hububat ekili alanlar ve rekolte

Endüstri Bitkileri

Türkiye genelinde endüstri bitkilerinin tarla bitkileri içerisindeki payı ekilen alan olarak %7,6’dır. Kayseri ili genelinde tarla bitkileri ekiliş alanı içerisinde endüstri bitkilerinin  payı  ise % 2,21’dir. İlçeler  bazında karşılaştırma yapıldığında  endüstri bitkilerinden şeker pancarı ekiminin  Kayseri merkezi ve etrafındaki ilçelerde olduğu görülür.

Endüstri bitkilerinin başında şeker pancarı gelmektedir. Şeker pancarından dekara ortalama 4-5 ton ürün alınmaktadır. Sulu arazilere ekilen şeker pancarı, kuru fasulye, ayçiçeği ve buğdayla dönüşümlü olarak ekilmektedir.