Meyvecilik

Meyve üretimi Türkiye’nin belli bölgelerinde oldukça yaygın yapılırken Kayseri’de iklimsel koşullara bağlı olarak dar bölgelerde yapılan üretim söz konusudur. Türkiye genelinde meyve üretimi yapılan alanlar tarım alanlarının %5‘ini oluşturmaktadır. Kayseri’de ise bu oran iklim ve çevre koşulları sebebiye %0.93 gibi oldukça düşük bir düzeydedir.

En çok üretimi yapılan meyveler arasında elma, kayısı ve üzüm gelmektedir.

Kayseri ili genelinde toprağa dayalı üretimde buğdaydan sonra elma üretimi önemli yer tutmaktadır. Kayseri elmacılığı diğer illerin elmacılığı ile rekabet edecek durumda olup, bu konuda gittikçe ünlenmekte ve bilinirliği artmaktadır. Çok sayıda kapama elma bahçeleri vardır. Elma üretiminde en çok yer alan çeşitler Amasya, starking ve goldendir. Yıllık 15 bin ton civarında seyreden elma üretiminin yarısından fazlası Yahyalı ilçesinde gerçekleştirilmektedir.

Kayseri’de üretimi sıklıkla gerçekleştirilen diğer bir meyve türü de kayısıdır. Kayısı, özellikle bağlık alanlarda yetiştirilen bir meyve türüdür. Kayseri ili çapında 20.000 hektar bağ alanı bulunmakta, kayısı üretimi bu alanlarda dağınık olarak yapılmaktadır. Kapama kayısıcılık oldukça azdır. Kayısı türü olarak daha çok zerdali yetiştirilmektedir. 

Bağcılıkta maliyetlerin artması ve bol miktarda turfanda üzüm girmesi il bağcılığını krize girmiş, özellikle şehirlerin kenar arazilerinde yer alan yaşlı bağlar terkedilmiş, bu alanlar konut yapımına açılmıştır. Yeni ekim alanları da tesis edilmediğinden bağcılık alanı hızla azalmaktadır.

Zerdali, kayısı, armut, ceviz, kiraz, vişne ve erik üretimi daha çok öz tüketim için yapılmaktadır.

Tablo: Kayseri ilinde ilçelere göre meyve üretimi

Sebzecilik
 
Kayseri ilinde sebzeciliğin gelişmesini engelleyen en büyük faktör iklimsel kısıtlardır. Ancak, il merkezi ve Develi ovası etrafında bulunan özellikle Develi İlçesi ile Yahyalı ve Yeşilhisar İlçelerinde mikro klima özelliği gösteren alanlarda sebze yetiştiriciliği  yoğunlaşmıştır. Sebze üretimi daha çok yerel Pazar ile öz tüketime yönelik  yapılmaktadır. 

Sebzecilik İç Anadolu Bölgesi'nin diğer illeri gibi turfanda sebzecilik ve sera sebzeciliği yapan illerden olumsuz yönde etkilenmiştir. Özellikle bu olumsuz etki kavun ve karpuz üretiminde çok açık bir şekilde gözlenmiş olup 1970 öncesi var olan uçsuz bucaksız bostan ekim alanları bugün yok olmuştur. Bostan ekim alanlarının ortadan kalkması, birçoğu  Kayseri’ye özgü olan  15 çeşit kavun ve 12  çeşit karpuzun da yok olmasına neden olmuştur. İlde ticari karpuz üretimi az miktarda Yeşilhisar ilçesinde yapılmaktadır. Yetiştirilen karpuz türü Kayseri’ye özgü olup, “Kesteriş Karpuzu” adıyla anılmaktadır. 

Kayseri’nin merkez köylerinde, çoğunlukla kışlık turşu yapımında kullanılan ticari kelek üretimi yapılmaktadır.

Ayrıca sebzelerden en çok sırası ile domates, taze fasulye ve taze soğan yetiştirilmektedir.  Sebzecilik,  aile tüketimi için yapılmakta,  çiftçi aileleri,  ihtiyaç fazlalıklarını semt ve ilçe pazarlarına getirip perakende olarak satmaktadırlar.